Владельцы ресторанов и кафе одними из первых испытали на себе влияние новой экономической обстановки и связанные с ней перемены в потребительских предпочтениях. Это заставило их идти на эксперименты с меню, выдумывая все более оригинальные способы привлечения посетителей и увеличения их аппетита.